鴻匠科技工業有限公司
餐飲系統自動化再創新，新幹線模型車送餐蔚為風潮
專精自動化餐廳設備研製的知名品牌，發揮Siemens CAD 方案的綜效，在沒有兩間店的送餐系統是一模一樣的嚴峻挑戰中，快速處理設計變更，及時協助客戶展店、開拓市場。
自動化送餐新走向：新幹線模型車送到你面前專業研製自動化餐廳設備的鴻匠科技，客戶涵蓋國內餐飲連鎖品牌，主力產品有送餐快車、迴轉壽司系統、火鍋等各式送餐吧台，以及商用動態展示台。這些自動送餐系統又
因應客戶的場地規格或指定需求，衍生出不同的客製子系統，例如採用磁浮軌道的送餐方式等。
為鞏固市場競爭力，鴻匠科技工業開發出新一代的「新幹線送餐系統」，同時也導入Siemens 的Solid Edge Classic，尋求更快、更便利且更具效率的設計力。
鴻匠科技工業總經理羅匡臣表示：「工業4.0的趨勢講求自動化生產，餐飲設備的研製要跟上這個腳步，也必須有所提升。我們原有的設計軟體(Inventor) 在執行更複雜的設計上，無法滿足開發所需，經過評估後，對
Solid Edge 抱以期待。」
該公司會選用Solid Edge，一開始是看中同步建模功能。「相較於其他同類型的高階CAD 軟體，這套軟體可在組件內，直接拉伸結構，非常方便。」羅匡臣指出，「其次是價格可接受。我們需要的功能幾乎都包含在整套方案內，無需額外添購。」
引進Solid Edge 對鴻匠科技工業的設計團隊來說，陣痛期並不顯著，因為設計人員都有其他3D 軟體的使用經驗。真正的陣痛點大多是新軟體的操作面，而非2D 轉換到3D的概念面問題。
3D 零件圖庫轉換好，建模省時1/3
新幹線送餐系統的模組含括上層軌道、傳動機構、驅動馬達、下層皮帶輸送、平板架和攸關視覺魅力的模型車。
起初，鴻匠科技工業想像的理想使用方式，就是把客戶店鋪的場地圖(2D) 直接匯入，再逐一套用送餐系統的模組(3D)，根據場地的實際條件和動線，拉伸修改模組的尺寸，快速產出設計圖。但實際啟用後，設計人員才發現，套圖修改需要先有足夠的3D 零件圖庫，才行得通。
設計工程師鄧鴻輝指出：「我們邊做邊思考，發現要先把2D 零件轉換為3D 圖，而且數量要累積足夠，建模時才有套用的便利效益。」經過邊做邊累積，在2017 年中，鴻匠科技工業的3D 零件圖庫已初具規模。接下來，就不斷進行建模試作，而這些摸索的努力都指向一個目的：「怎樣讓3D 設計做得比2D 快。」
在逐漸熟練Solid Edge 的過程中，設計團隊也掌握了更多軟體便利省時又好用的特點。鄧鴻輝舉例，「現在要改變一個零件的構造，不必進入零件環境，可直接做處理，包含拉伸的部分。單是這一點，就能節省1/3 的時間。」
「沒有兩間迴轉壽司店的送餐系統是一模一樣，必須根據店鋪的座位安排、動線設計，以及桌面的水龍頭、平板架位置，修改出最有效率的配置。而Solid Edge 讓我們加快處理設計變更，協助客戶及時展店、開拓市場。」
鴻匠科技工業總經理 羅匡
鄧鴻輝還提到，Solid Edge 支援外掛的KeyShot 軟體，可直接處理新幹線模型車的著色，方便省時；甚至還可以直接製作成動畫，便於向客戶展示說明。
另一位設計工程師孟潔則有其他收穫。她提到，Solid Edge 在同步建模時可直接編輯，特別是隨時拖拉就會附加特徵，不再需要一個個去複製，節省很多時間。
「在Solid Edge 的工程圖拉出BOM 表，就能計算整套系統的用料清單。不但節省很多人工計算的時間，也會降低手算的錯誤率。」
設計工程師 孟潔
另一個好用點是在工程圖的應用。以往2D的方式，骨架的用管數量要根據高度，一根根計算。現在，只要在Solid Edge 的工程圖拉出BOM 表，就能計算系統的總用料清單。孟潔直言：「好處是，節省很多人工計算的
時間，也會降低手算的錯誤率。」時間與人力是公司最在意的成本，Solid Edge 在此點發揮有效的功用。
沒有兩套相同的送餐系統，客製變更迅速到位一般來說，鴻匠科技工業接單後的交貨時程相當緊迫。一套迴轉壽司系統平均20多天、新幹線系統30 天內，所有模組就要客製完成，在新店舖組裝並測試無誤，讓客戶順利開店。
羅匡臣指出，沒有兩間迴轉壽司店的送餐系統是一模一樣的，必須根據店鋪的座位安排( 單人桌和多人桌)、動線設計，以及桌面的水龍頭、平板架的位置，做出最有效率的送餐配置。特別是新幹線系統的模型車，講求點餐後要定點送達客人的位置，更涉及機電配置的細節。其中新幹線的模型車設計，涉及美感課題，是由總經理羅匡臣親自操刀。
而加快處理客戶的設計變更需求，亦是鴻匠科技工業運用Solid Edge 的一大功用。舉例來說，除了客製化模型車的曲面與造型各不相同，修改的時間要另外估算之外，以往修改新幹線的某項變動，要花4-5 天，現在時間也縮短許多。
此外，由於餐廳用戶高度仰賴自動化送餐系統，一旦發生故障，生意就幾近停擺。為此，鴻匠科技工業給客戶的維修承諾定在「二小時到場」，儘可能降低客戶營業的損失。又因為連鎖壽司店的門市遍佈各大城市，鴻匠
科技工業也就近配置維修人員，以便及時到點服務。目前，鴻匠科技工業的新幹線送餐系統，客戶群非僅台灣本地，還遍及泰國、美國、香港、杜拜和義大利等地。
展望餐飲4.0，競爭力取決軟硬整合力
除了常溫的送餐系統之外，鴻匠科技工業也開發出新式的保冷保鮮系統，為成熟的自動化送餐系統添加智慧科技，問世以來已有多家客戶採用。該系統把食物鮮度控制在2-4℃，並透過RFID 感應器顯示超過預設溫度的餐盤，通知店員把食物撤架。這種自動控制系統在確保食物鮮度之際，也讓店家得以管控製作和出餐的節奏，更有效安排食材的用量。
保冷保鮮系統是鴻匠科技工業嘗試軟硬體整合的首套作品，反應了傳統製造業必須學習運用軟體科技的思維，提升產品的價值。
羅匡臣把這個趨勢稱為「餐飲4.0」，客人上門開始點餐，到廚房製作生產，到出餐給消費者，這一連貫作業流程全由電腦控制。「想想看新幹線系統，當客人點餐後三分鐘內就出餐，這樣的節奏，一組客人平均20 分鐘
內就會完食離去。換言之，送餐效率越高，翻桌率就越高；而且廚房變身生產流水線，100% 按點餐出菜，甚至在哪些營業時段，哪些菜色熱銷等數據，都盡在餐飲業者手中。」
正因為洞察餐飲業的趨勢，鴻匠科技工業對產品開發的腳步就越講究。羅匡臣預估，設計工程師隨著對Solid Edge 基礎功能的熟練掌握後，接下來將投入曲面編輯，以及其他進階應用，期望進一步發揮這套軟體的深度功效。
產品
Solid Edge Classic
商業挑戰
提高複雜設計的效率，加速產品開發時程
成功關鍵
順利轉換3D 零件圖庫，湧現同步建模效益
直覺式編輯介面，提高設計變更修改效率
應用成果編輯直接附加特徵，省卻逐一複製時間
BOM 表自動化計算用料量，成本拿捏更精準
支援外掛軟體處理模型車著色，方便省時
開發新式保冷保鮮系統，拉開競爭差距
客戶業務
鴻匠科技工業，專業研製自動化餐廳設備，客戶涵蓋國內餐飲連鎖品牌，主力產品有送餐快車、迴轉壽司系統、新幹線系統、火鍋等各式送餐吧台，以及商用動態展示台。
https://www.hong-chiang.com.tw
客戶所在地
台湾台中市
合作夥伴
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