当前位置:旗鱼点餐> 资讯> 餐饮动态> 点心有毒!“一笼小确幸”因高温致顾客感染沙门氏菌
今日推荐

点心有毒!“一笼小确幸”因高温致顾客感染沙门氏菌

文章标签: 沙门氏菌 一笼小确幸 旗鱼点餐

时间:2017-07-31 11:44:23

采访对象:旗鱼点餐

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒,最适合在37℃繁殖。前几日,网红餐厅“一笼小确幸”发生大规模集体食物中毒事件...

点心有毒!“一笼小确幸”因高温致顾客感染沙门氏菌

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒,最适合在37℃繁殖。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。



前几日,网红餐厅“一笼小确幸”发生大规模集体食物中毒事件,71位顾客食用该餐厅的“拿破仑”点心后出现发热和腹泻。



据分析,事件发生的主要原因是中央厨房(上海雨丰餐饮管理有限公司)在未取得即食食品加工资质的情况下,违规加工即食食品。该食品加工过程中受到沙门氏菌的污染,配送至“一笼小确幸”餐厅供消费者食用导致集体中毒事件。

因为食品安全问题,“一笼小确幸”在上海的9家门店及中央厨房全部停止经营。



这家于2016年2月1日开业的网红店,度过了寒冬,好不容易火起来了,却倒在了40多度的夏天,如此大起大落实在让人唏嘘不已。

餐厅最大的威胁不是对手,而是食品安全

许多餐厅关门都有一群“专家”来头头是道进行分析,被认为想法太老套、装修不行、营销抓不住顾客的心、不符合消费者口味等等…

曾经的高端海鲜自助餐饮品牌“金钱豹”于前不久倒闭让餐饮人记忆犹新,这家不符合现代消费观念的老牌餐饮巨头面对众多的竞争者苦苦坚持了数年。而许多餐饮品牌因为食品中毒事件可能一天时间就受到整令责该,或关门大吉,如“一笼小确幸”。



夏天开店需要注意高温

2015年的“郑文琪小龙虾盖浇饭”,拥有网红食品“小龙虾”+微信宣传热潮等多重标签,让其彻彻底底火了,多家分店排队望不到尽头,被网友称为“赶上上海世博会了”,有的门店还实施了限购。



就是这样爆红的一家店,2015年8月13日新开业的一家门店,于8月16日被工商部门查封了,没有征服夏天。

类似的事件旗鱼小编自身也经历过。高中暑假前夕,学校几位同学就是因为食用了因高温导致变质的牛肉酱中毒,其中一位还不幸去世,最后餐厅和学校赔了一大笔钱才了事,那家餐馆也同那位学生一样永远消失了。

管理更需重视

夏季是一年两极中的热极,尤其是现在。不同于温暖的春秋和冰冷的寒冬,夏天有自己的性格和特点。



面对截然不同的夏季,餐饮人应该具体情况具体分析。若还拿春天的那套生产标准和规范进行生产,是会出大事的。

夏天里,餐饮人应该做的是加强管理,对生产环节和食品保存方面要有更高的要求,对下面员工的操作进行规范,以及制定紧急应急预案,最大限度杜绝食物安全问题发生。

旗鱼点餐帮助餐厅经营管理

旗鱼点餐软件拥有智能点餐、收银、排号、外卖、大数据分析等一站式服务功能,帮助餐厅经营管理,提高餐厅经营效率,是餐饮老板未来计划制定最好的“咨询伙伴”。



另外旗鱼点餐能对每日菜品出售情况进行统计汇总分析,为下次食材的采购量和菜品的制作量提供最为宝贵的数据支持,最大程度减少剩菜剩饭的出现,让客人每天都食用新鲜食材,保证食物安全。

目前,那71名消费者已经治好,而“一笼小确幸”却快要成为历史了。

本文由www.qiyudc.com.编辑提供


分享 旗鱼点餐文章微信分享 旗鱼点餐文章QQ分享 旗鱼点餐文章微博分享 旗鱼点餐微信二维码