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餐饮倒闭潮下,中小型餐饮企业怎么摆脱焦虑更好存活?

文章标签: 餐饮管理系统 智能点餐 点餐系统

时间:2017-05-10 11:24:20

采访对象:旗鱼

“焦虑”已成为一种现代病,人人都有。爱情、工作、车子、房子都可能会引发焦虑,但追溯引发焦虑的源头,其实就是理想与现实之间存在差距。在餐饮倒闭潮下,餐饮业的实际经营现状和很多餐饮老板入行时的想象大相径庭,中小型餐饮企业的焦虑随之而来。

“焦虑”已成为一种现代病,人人都有。爱情、工作、车子、房子都可能会引发焦虑,但追溯引发焦虑的源头,其实就是理想与现实之间存在差距。在餐饮倒闭潮下,餐饮业的实际经营现状和很多餐饮老板入行时的想象大相径庭,中小型餐饮企业的焦虑随之而来。


国家统计局数据显示:2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元,同比增长11.2%,但是餐饮业的月倒闭率高达10%,北上广深一线城市更是半年倒闭16万家之多。

许多餐厅之所在高调开业不久后又悄然关店,跟舍不得放弃既得利益,又没有勇气进行改革与创新脱不了干系。

在根据餐厅定位选好地址、做好菜品的前提下,餐厅管理人的经营思维将决定这家店是是否走得长远。

世上唯一不变的就是变化。要想赢得市场,就得适应市场环境的变化。

1、做餐饮要有创新精神

创新的目的是吸引顾客,让顾客为餐厅做口碑宣传,从而吸引更多的顾客来店体验。中小型餐饮企业的创新可以分为“用户体验”的创新和“产品”的创新。

海底捞成功的关键就是将服务做到极致,做好每一个细节以满足顾客的每一个需求,“用户体验”上的创新为其赢得好口碑。

上岛咖啡改变顾客对原有咖啡馆“西式、价高”的刻板印象,推出价位稍低的“中西简餐”,这种产品上的创新为其赢得了顾客流。

2、创新要顺应时势,找准大方向

虽然创新能为中小型餐饮企业赢得生机,但是盲目创新只会给餐厅经营带来风险。创新要顺应趋势,甚至是预见趋势。

在中国过去三十年牛肉的消耗量比重并不大,但却呈现稳定增长的趋势,由此可预见牛肉在中国市场的增长空间是巨大的,前几年出现的“潮汕牛肉火锅”就抓住了这一趋势,随着牛肉消费风口的到来,潮汕牛肉火锅在短短两年时间内便扩展到4000多家。

“互联网+餐饮”是当下的热门讨论话题,在不久的将来餐饮和互联网的结合会成为常态,因为互联网已经融入人们的日常生活。“旗鱼点餐”是互联网大环境下顺势而生的智能餐饮系统,集点餐、收银、团购、排队取号、大数据分析等多种功能于一体,是中小型餐饮企业高效经营餐厅的必备利器。

市场是变化无常的,想要赋予餐厅更长久的生命力,创新思维和不断钻研改进的精神是不可少的,“旗鱼点餐”将在餐厅的经营管理上给餐饮人提供更多实质性的帮助!

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